Ce qu’il te faut :
Pour 4 personnes
- 800 g de courge
- 240 g de pois chiches ou de haricots (rouges ou blancs)
- 200 g de tomates
- 2 oignons
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 à 4 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1 bouquet de coriandre (ou de persil plat)
- Poivre
- Paprika
- Cumin
- Sel (facultatif)
- Huile
Et voici comment procéder
Couper les oignons en petits dés, la courge et les tomates en gros dés d’environ 2 cm. Hacher finement la coriandre ou le persil.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole puis y faire blondir les oignons. Ajouter ensuite les tomates et faire revenir à feu moyen quelques minutes.
Ajouter le paprika et le cumin et faire revenir quelques instants. Bien mélanger pour éviter que les épices ne brûlent.
Ajouter les dés de courge et mélanger. Verser ensuite le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient à peine couverts. Porter le tout à ébullition puis ajouter les pois chiches ou les haricots.
Laisser mijoter à demi-couvert sur feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la courge soit tendre (environ 15 minutes).
Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger. Laisser à nouveau mijoter 5 à 10 minutes. Si le liquide semble trop épais, ajouter un peu d’eau.
Saler, poivrer et ajouter la coriandre ou le persil, en gardant quelques feuilles pour la décoration. C’est prêt !
L’ibihaza se sert avec du riz, de l’ugali, du mil ou du pain plat.
Astuce: Cette recette d’ibihaza est végane et peut également être sans gluten si l’on utilise un bouillon de légumes adapté. Il est aussi possible de la préparer sans le beurre de cacahuètes.
Camp d’été au Rwanda
Cette recette accompagne le compte-rendu du camp d’été au Rwanda. Un groupe de scout·e·s suisses est parti dans ce pays d’Afrique de l’Est pour y organiser un camp d’été commun avec leurs camarades là-bas.
Tu peux lire l’article correspondant, « Murakoze, Rwanda ! Notre camp d’été en Afrique de l’Est », ici.
