Das brauchst du:
- 250 g Mehl
- 15 g Hefe (⅓ Hefewürfel)
- 60 g Zucker
- 3 dl Milch (lauwarm)
- 180 g Butter
- 1 Prise Salz
- ¼ Orange, abgeriebene Schale
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale
- 3 bis 4 Fäden Safran (freiwillig)
- 2 Eier
- 60 g Rosinen
- 125 g Puderzucker
Und so geht’s
Am besten schaut ihr nach, was ihr alles benötigt, und stellt es bereit.
Zuerst gebt ihr das Mehl in eine grosse Schüssel. Dann zerkleinert ihr die Hefe in ganz kleine Stücke und gebt sie zum Mehl dazu. Dann kommt die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Milch dazu.
Anschliessend verrührt ihr das Ganze bis eine schöne Teigmasse daraus entstanden ist. Sollte der Teig noch etwas zu flüssig sein (was bei mir so war) einfach etwas Mehl (3–4 Esslöffel) dazugeben. Jetzt lässt ihr den Teig ca. 20 Minuten ruhen.
Nebenbei erwärmt ihr die Butter (nicht kochen!) und gebt den restlichen Zucker und das nötige Salz dazu. Auch die abgeriebene Schale der Orange und der Zitrone rührt ihr in die Butter-Masse. Zum Schluss gebt ihr noch die Eier, die restliche Milch und optional den Safran hinzu. Dann rührt ihr alles gut mit einem Schwingbesen um.
Nun gebt ihr alles zum Hefeteig dazu, mischt die Rosinen dazu und knetet alles gut durch.
Jetzt könnt ihr den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Cakeform geben. Das Backpapier bietet euch den Vorteil: ihr müsst die Form nicht einfetten, der Kuchen haftet nicht und ihr müsst weniger abwaschen. Nachdem ihr das getan habt, lässt ihr den Teig nochmals 20 Minuten ruhen. Ihr könnt jetzt schon sehen, wie der Teig langsam aufgeht.
Währenddessen heizt ihr den Ofen auf 200° Celsius vor und schiebt den Rost auf die unterste Rille. Wenn der Ofen heiss ist, stellt ihr den Kuchen in den Ofen und backt das Ganze ca. 40–50 Minuten. Mit einem Holzspiess oder
einer Stricknadel könnt ihr in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr dranklebt, ist er fertig.
Jetzt lässt ihr den Kuchen auskühlen und wenn ihr wollt, könnt ihr ihn noch mit Marzipanfiguren verzieren.
